第378章 最最后一顿南瓜（1 / 2）

唐磊摸了摸鼻子。“中秋月饼还不够你吃啊！家宴，小家庭吃懂不懂！”他还准备趁着机会拉老巴万喝一壶，吹响爱情的冲锋号呢！谢尔盖大嘴一咧：“我不是你异父异母的亲兄弟了吗？！”“家人们谁懂啊！我孤孤单单一个人在西伯利亚打工回不了家，你还不把我当兄弟，呜呜呜我要去告诉……”唐磊赶紧捂住他的嘴。“别漏了！最多，你出食材，我给你做一份带回去你跟马克西姆吃去！”“好嘞！”谢尔盖一秒收回眼泪，乐呵呵的拿着单子跑了。“那我就去给你准备食材去了！”唐磊不放心的叮嘱一句：“别漏了啊！”他还想给未来老丈人个惊喜来着！远远的传来一声：“你放心好了！”唐磊摇了摇头，喊来了帮手。这一次不只是帮厨们，在厨房里干过杂活的犯人们有一个算一个，都拉来了。目标就一个。快速干掉剩下的南瓜山！一群人本来一看到是南瓜，腿都软了。听说做好后就再也不用高强度炫南瓜之后，又迅速的硬了回来！“好好好！说吧，怎么做！”唐磊笑笑：“先把比较老的选出来，做南瓜干。”这南瓜干也有多种风味。主要有两种，不加料的甜，和加料的甜辣。选料都得是老南瓜，一个是够甜够味。另一个则是纤维粗，不易烂，有嚼头。这做南瓜干，是要先切成厚片，晒掉一部分水分。晒成橡皮一样软软的能折弯，但是不会断的状态就好了，上蒸锅稍蒸个四五分钟。出来再晒干，就会变成橘红色半透明的南瓜干。而且还能保持软软的手感，吃起来又甜又韧，越嚼越香。要是没鲜南瓜了，还可以直接用这玩意泡泡水，烧菜炖肉都不错。不过唐磊估摸着，很长一段时间，监狱里都不会有这个需要了。考虑到这边的日照环境堪忧，唐磊直接大手一挥。上烤箱烘干机得了！真搁外头晒几天，再捡回来就得啃石头了！原味的安排上，又安排了甜辣口的。就是在第一次晒干后，蒸制前。往南瓜干里拌上姜蒜末，盐，红糖，辣椒粉。调好味，最后倒一包糯米粉，蒸的时候更添软糯的口感。都裹好，一样的上锅蒸熟再烘干。出来要比原味的颜色更深，但尝起来就要特别多了。甜辣微咸，嚼起来有种撕肉干的感觉，贼带劲儿。唐磊是边烘边伸手抓着吃。连带着南瓜ptsd的犯人们都蠢蠢欲动，感觉自己又行了，不知不觉又炫下去一大堆。等肚子塞饱了，才幡然醒悟过来。“坏了！怎么又吃了一下午的南瓜啊！”“不吃了！真的不能再被唐骗了！”唐磊微微一笑：“放心吧，后面的不是直接吃的了。”等上桌的时候，该被骗还是会被骗的。因为他接下来要做的，正是一个大部分人都想不到的东西——金汤酱！没错，就是金汤肥牛，金汤酸菜鱼，金汤佛跳墙的那个金汤！这几道菜全是咸辣酸辣，和甜南瓜放一起似乎有些离谱。但所谓“金”的颜色，还真得从这南瓜里出。除了南瓜，还要搭配一点胡萝卜，将颜色衬的更深。两种一起上锅蒸透，就到了决定口味的时候。顶级的金汤，也就是配佛跳墙那种，主打的是一个鲜味儿。最一开始，用的是纯母鸡硬熬。但这成本基本都顶不住，也就换成了鸡汤加南瓜泥，不再加料。因为佛跳墙里的其他荤菜就已经够味了，加了反倒夺了醇鲜。但刨开不可能在大锅饭整的顶级金汤，平民版的则以咸辣口为主。所以里头还要加黄椒酱。黄椒全名黄灯笼椒，是大夏琼州的特有种。琼州因为特殊的地理环境，从几千年前就是得天独厚的生物避风港，由此诞生出了众多特有种。但这一条件同时也限制了种植的发展。就比如这黄灯笼椒，本身辣味足，颜色好，营养价值还高。但因为别的地方种不好，本地经验不足，基本没有大批量种的。

全靠堂前屋后自种自吃，渐渐的品种就有些退化。唐磊本来都想要不找系统兑换得了。却意外在萨伊夫寄来的一堆零碎里发现了黄椒罐头。这才知道这玩意已经在往霉国和欧洲出口了。只是识货的少，都当普通辣椒酱那么吃。唐磊就喊萨伊夫都倒腾来了，现在正好用上。来点黄椒酱，再泡点栀子，来块酸腌泡姜。栀子水提色，泡姜提味。最后三种一起，配着蒸好的南瓜胡萝卜，上破壁机打就完了！搅打几分钟，打的金黄细腻，这就是金汤酱的底子。打完底酱，还要熬。锅里下素油，配一勺鸡油，更添醇鲜。然后老规矩，葱姜先炸。炸完换花椒八角香叶再来一遍，炸的一锅底油成了喷香的料油。这就可以倒南瓜下去了。小火慢熬，铲子动着别粘锅。熬的冒泡儿，加点白醋，来点儿醋香酸爽。不能忘了火得开大点，煮掉醋的劣酸味儿。最后一勺少不了的白糖下去压一压，一锅细腻酸爽的金汤酱就成了。眼瞅着做完天也不早了。唐磊叫人搬了个大锅在食堂里。直接舀了一大勺酱，往高汤里一豁楞！汤水立刻成了明黄色。再随便打点白胡椒，味精盐。“好了！想吃啥往里烫啥吧！”一群人围着锅看：“这就好了？”“对啊！”唐磊拿了几个大漏勺挂在锅边，示意众人选着往里放就好。自己则抓了把面条丢进去。“小青菜，方便面，肥牛卷……齐活！”客串一把金汤肥牛米线，又酸又辣还有点回甜。跟番茄锅有点像，又比番茄更爽。香的嘞！唐磊一边吸溜着面条子，一边又想起了什么，给阿历打了个电话。“歪，阿历啊，我这边又做了个酱，你看看要不要开发下新汤底！”正好消耗下过